Gastronomia
A intensa actividade piscatória existente em Setúbal faz com que muitos dos pratos típicos desta região sejam confeccionados com peixe e marisco. Na freguesia do Sado, o rio e todo o seu estuário são muito ricos em peixe, servindo de berçário para muitas espécies. Esta riqueza enriquece a nossa culinária, destacando-se os seguintes pratos típicos: caldeirada de enguias; enguias fritas; choco frito; arroz de marisco; caldeirada à setubalense e vários pratos confeccionados com peixe grelhado, nos quais as sardinhas merecem um lugar de destaque.
Peixe
O peixe assado é um dos maiores destaques da região de Setúbal. Directamente dos mercados de peixe de Setúbal e Sesimbra, caracteriza-se pela sua frescura única. Sardinhas, carapaus, salmonetes, charrocos, alcorrazes, patarouca, chaputa, safio, raia ou tremelga são exemplos de peixes típicos da costa sadina. Tradicionalmente, o peixe é acompanhado com batatas cozidas, salada e, em alguns casos, migas.
Vinho & Queijo
Vinho e queijo são a quintessência da harmonização. Se é claro para os vinhos tintos e, mais recentemente, vinhos brancos, esta harmonização com o Moscatel de Setúbal já não é tão clara e consensual. Existem muitas teorias e discordâncias, mas respeitando os princípios básicos da harmonização, esta será sempre uma harmonização por contraste, baseada na capacidade ácida do Moscatel de Setúbal, como elemento de "corte" da gordura do queijo e na doçura versus o sal contido no queijo. Arriscar no melhor tipo de queijo para harmonizar com Moscatel de Setúbal seria o mais salgado e maduro. Um bom exemplo é o queijo de Azeitão, produzido na mesma região.
Moscatel
O Moscatel de Setúbal é um moscatel português produzido em torno do Município de Setúbal na Península de Setúbal. A região é conhecida principalmente pelos seus vinhos generosos de moscatel, conhecidos como Moscatel de Setúbal. Acredita-se que o estilo tenha sido inventado por José Maria da Fonseca, o fundador da José Maria da Fonseca, o mais antigo produtor de vinho de mesa em escala industrial em Portugal, datando de 1834.
Alguns Pratos da Gastronomia de Setúbal
| Prato | Descrição |
|---|---|
| Choco Frito | Choco frito, frequentemente servido com batatas fritas e salada. |
| Tortas de Azeitão | Tortas doces recheadas com um creme à base de ovo. |
| Queijo de Azeitão | Queijo macio e cremoso feito de leite de ovelha. |
| Caldeirada de Peixe | Caldeirada de peixe feita com uma variedade de peixes, batatas e legumes. |
| Amêijoas à Bulhão Pato | Amêijoas cozinhadas com alho, vinho branco e coentros. |
| Sardinhas Assadas | Sardinhas assadas, tipicamente servidas com batatas e salada. |
| Ensopado de Enguias | Ensopado tradicional de enguias com um caldo saboroso. |
| Moscatel de Setúbal | Vinho doce generoso feito de uvas Moscatel (castas Moscatel Graúdo e Moscatel Roxo). |
| Linguadinhos Fritos | Linguadinhos fritos, frequentemente servidos como petisco ou entrada. |
| Arroz de Marisco | Arroz de marisco, semelhante a um risoto, feito com vários mariscos. |